La colomba considerata simbolo di pace è ormai entrata a far parte della tradizione gastronomica Pasquale. La ricetta originale prevede l’uso dei soli canditi all’arancia, una buona dose di burro e una glassatura realizzata con albume zucchero e mandorle. Io ho cercato una mia variante che risponde a due criteri: 1) non essere troppo difficile…
I carciofi sono un ortaggio poco calorico, 100 grammi apportano soltanto 47 calorie..ma allo stesso tempo molto gustoso e versatile. Sono ottimi in insalata, a crudo conditi con succo di limone, cotti al vapore e trasformati in pesto o usati come in questo caso per condire, la pasta. Contengono la cinanina un composto in grado di…
I portafogli di melanzane sono deliziosi involtini di melanzane con un ripieno cremoso di pane, pollo e albume. A rendere il loro sapore particolarmente gustoso è la presenza della curcuma che dà anche un piacevole colore giallo oro al ripieno. Abbiamo già parlato della curcuma e della sua capacità di ridurre i processi infiammatori, soprattutto…
In questi dolci l’ingrediente principale è l’avena, una fonte di carboidrati a lenta digestione quindi con un picco glicemico molto basso, fornisce al nostro organismo energia a lungo termine. Inoltre il suo considerevole contenuto di fibre garantisce il corretto funzionamento dell’intestino, aiuta la digestione, combatte la fame nervosa, la stipsi e assorbe il colesterolo. L’avena è…
Il muesli è un alimento per la prima colazione che è stato ideato agli inizi del 1900 in Svizzera ma ormai lo troviamo sulle tavole di moltissimi paesi occidentali. Si tratta di una miscela di fiocchi d’avena, frutta fresca o secca, semi e noci. Questo prodotto si trova comunemente in commercio, ma sicuramente è più sano…
Fare questo burro è davvero semplice, basta acquistare dei semi di girasole di buona qualità e avere un frullatore potente. Il nostro burro vegetale è molto versatile, infatti è l’ideale per spalmare su fette biscottate, da aggiungere a frullati, per mantecare paste o risotti e anche per fare dolci. Dal punto di vista nutrizionale è una fonte di grassi monoinsaturi, quindi…
La mela è un frutto prezioso, ha un moderato apporto calorico, una mela fornisce circa 120 calorie, ha una buona concentrazione di fibre solubili., ricca di vitamina C e potassio è il frutto ideali per chi segue diete ipocaloriche, Però, mangiare tutti i giorni una mela alla fine può risultate un po’ noioso, allora cerchiamo…
Il primo piatto che ho deciso di proporre per il giorno di San Valentino è un piatto di sicuro effetto, il risotto ai lamponi. Qui il sapore dolce e leggermente acidulo dei lamponi si sposa perfettamente con la cremosità del caprino fresco. E poi udite udite i lamponi contengono un principio attivo che stimola…
Tenendo presente che il fil rouge del menù di San Valentino è la frutta, per dessert ho pensato di proporre la più famosa di tutte le cheesecake, quella newyorkese, ovviamente con qualche piccola modifica per ridurre l’apporto calorico. Ricotta, formaggio e uova conferiscono alla torta una consistenza liscia e compatta; mentre la frutta fresca rappresenta…
Per l’imminente San Valentino ho deciso di preparare una cena Sanoitsgood a casa mia, l’antipasto sarà questa tartare di salmone, broccoli e mango. Una ricetta, bella da vedere ma anche sana e gustosa che vi sorprenderà. Volendo potete servire la tartare anche come finger food all’Interno di bicchierini. Print Recipe Tartare di salmone broccoli e…