n un pentolino fate scaldare il latte con la buccia di limone.
In una ciotola sbattete il tuorlo d’uovo con lo zucchero , unite la farina e formate una crema piuttosto densa a cui unirete il latte caldo poco per volta. Per non formare i grumi mescolate energicamente fino ad aggiungere tutto il latte.
Si formerà un composto semi liquido, rimettetelo nel pentolino e poi sul fuoco con la fiamma bassa, mescolate incessantemente aiutandovi con una frusta fino a che non si addenserà. Spegnete e lasciate raffreddare coprendo con della pellicola a contatto in modo da evitare la formazione di quell’antipatica crosticina. Questa crema si mantiene in frigo per circa tre giorni.