Iniziate grattugiando un cavolfiore, aggiungete il parmigiano, l’uovo, l’albume, l’olio e il sale. Amalgamate bene poi dividete l’impasto in 4
parti e dategli una forma sferica. Rivestite una teglia con carta forno e schiacciateci sopra le 4 sfere di composto. Cuocete a forno statico a 180 gradi per 20 minuti. Poi farcite a piacere. Io ho provato con un ripieno light 1 cucchiaio di ricotta e una foglia di cavolo nero. Ma le combinazioni sono svariate, provate anche con avocado e salmone.