Iniziate montando le uova con lo zucchero, poi aggiungete il latte, la farina, il lievito, la scorza grattugiata del limone e l’estratto di vaniglia. Mescolate fino a ottenere un bell’impasto denso e lasciatelo riposare per una mezz’ora. Nel frattempo sbucciate e togliete il torsolo alle mele, tagliatele a fette dello spessore di mezzo centimetro circa e asciugatele con la carta da cucina. 
Ora immergete le fette di mela nella pastella e disponetele su una teglia rivestita di carta forno. Infornate a 180 gradi per 20 minuti circa. Quando sono fredde cospargetele di zucchero a velo e gustatele.