Cuocere la zucca nel forno a 180 gradi per 40 minuti circa. Passare la zucca nello schiaccia patate poi aggiungere la farina, l’uovo e un pizzico di sale fino a ottenere un composto cremoso. In una pentola portare a bollore l’acqua salata, nel frattempo in una padella far sciogliere il burro aromatizzandolo con alcune foglie di salvia. Appena l’acqua bolle formare delle chenelle del composto di zucca e gettarvele. Quando gli gnocchi salgono a galla scolarli e metterli in un piatto, cospargere con parmigiano e burro fuso.