Lessate le patate in acqua salata. Mettete in una pentola una carota, sedano e cipolla e portate a ebollizione, poi lessatevi il baccalà.. Cuocete per 15 min circa.. Scolate e lasciate raffreddare- Spellate e spinate e tagliare a pezzi il baccalà. Tagliate il cuore di sedano la cipolla e le patate. In una ciotola mescolate il pesce con il sedano le patate e le cipolle poi condite con un’emulsione di olio evo, prezzemolo tritato e succo di limone.