iniziate sgusciando le fave, poi sbollentatele in acqua salata per due minuti. Per non perdere il colore verde fatele raffreddare in acqua e ghiaccio, poi passatele con un frullatore, se il composto risultasse troppo denso aiutatevi con qualche cucchiaio di acqua di cottura. In una padella mettete un cucchiaio d’olio e la pancetta tagliata a dadini quando risulta bene rosolata mettete i cipollotti e fateli appassire. Alla fine aggiungete la crema di fave e fatela insaporire. Nel frattempo portate l’acqua a ebollizione, cuocete le mezze maniche al dente, scolatele e continuate la cottura nella padella con la crema di fave. A cottura ultimata mantecate con il pecorino