San Valentino merita menù curati in modo particolare, e poi diciamocelo cucinare per l’amore della nostra vita rende sicuramente tutto più buono. Oggi ho deciso di fare delle ceese cake monoporzione che dal punto di vista estetico rendono sicuramente di più. I lamponi con il loro colore rosso intenso sono ideali per un dolce dedicato a questa ricorrenza, ma io ho preparato  anche una variante ai mirtilli.  Proprio mentre stavo ultimando le decorazioni, sento aprire la porta di casa ed è lui, bello come il sole, con un enorme mazzo di rose in mano. Basta poco per assaporare la felicità ❤️

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Mini ceese cake ai lamponi

Piatto

Torte & Dolci

Tempo di preparazione

30 minuti

Tempo di cottura

25 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 130 g biscotti secchi tipo digestive
• 40 g burro

per il ripieno

• 240 g crema di formaggio tipo filadelfia
• 100 g ricotta di mucca
• 100 g zucchero
• 2 cucchiai confettura di lamponi senza semi
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia
• 1/4 cucchiaino sale
• 1 uovo grande

Per il Topping

• 300 g lamponi freschi
• 2 Cucchiai acqua
• 2 fogli gelatina

Piatto Torte & Dolci Tempo di preparazione 30 minuti Tempo di cottura 25 minuti Porzioni persone Ingredienti 130 g biscotti secchi tipo digestive 40 g burro per il ripieno 240 g crema di formaggio tipo filadelfia 100 g ricotta di mucca 100 g zucchero 2 cucchiai confettura di lamponi senza semi 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia 1/4 cucchiaino sale 1 uovo grande Per il Topping 300 g lamponi freschi 2 Cucchiai acqua 2 fogli gelatina

Istruzioni

1. Per la crosta: Preriscaldate il forno a 180° Ungete leggermente una teglia da 12 basi. Mettete i biscotti in un robot da cucina fino a macinarli finemente. Aggiungete il burro fuso fino a quando non è inumidito. Dividete il composto tra le cavità della teglia per cheesecake, circa 1 cucchiaio colmo in ciascuna. Premete con fermezza le briciole nella parte inferiore di ogni cavità. Cuocete le croste per 5 minuti o fino a quando non sono fragranti. Togliere dal forno e riducete la temperatura a 269° Per il ripieno: In una ciotola capiente, usate le fruste elettriche per sbattere la crema di formaggio e zucchero a velocità medio-alta fino a ottenere una consistenza morbida e soffice. Aggiungete la marmellata di lamponi, la vaniglia e il sale e battete fino a che il composto risulti liscio. Aggiungete l'uovo e battete fino a quando non viene ben amalgamato. Inserite il composto in ogni cavità e cuocete per circa 18 minuti. Lasciate raffreddare a temperatura ambiente. Coprire con pellicola trasparente e lasciate raffreddare tutta la notte. Per il topping: Mettete in ammollo la gelatina in acqua fredda. Mettere 250 g di lamponi in un pentolino con lo zucchero e 2 cucchiai di acqua. Lasciateli cuocere fino a che non si disfano, poi passateli in un colino per eliminare i semi. Lasciate stiepidire leggermente e versate sulla torta. Decorare a piacere con i lampone rimasti e trasferire in frigorifero a riposare per almeno 4 ore prima di servire Servire o conservare in frigorifero per non più di 2 giorni.

   

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