Mettete in una ciotola le uova con il
latte e sbatteteli con le fruste, poi aggiungete la ricotta e i 30 g di olio,
la farina, il parmigiano e un cucchiaino di sale. Infine incorporate le zucchine lavate e grattugiate e la bustina di lievito.
Versate l’impasto nei pirottini precedentemente inseriti in uno stampo da Muffin e
Infornate a 170 gradi per 45/50 minuti. È importante avere l’accortezza di non riempire molto i pirottini perché l’impasto fatto di zucchine e ricotta, tende a rimanere un po’ umido.