Lessate i fagioli in acqua salata, appena cotti scolateli e fateli freddare. Nel frattempo spellate, diliscate e tagliate il salmone. In una boulle schiacciate grossolanamente i fagioli con una forchetta, aggiungete il salmone e la cipolla rossa finemente sminuzzata. A questo punto lavorate il composto con le mani e date la forma all’hamburger, vi potete aiutare con coppapasta. Cuocete su una padella antiaderente leggermente unta di olio, 3 o 4 minuti per lato. Servite in un panino con foglie di insalata e una fetta di pomodoro.