Iniziate soffriggendo lo spicchio di aglio in una padella con poco olio, poi aggiungete il peperoncino, un pizzico di sale e il prezzemolo tritato. Sfumate con il vino bianco. Nel frattempo portate ad ebollizione l’acqua per la pasta. Lasciate evaporare il vino, poi aggiungete il salmone spellato e diliscato e portatelo a cottura stemperando con un po’ d’acqua della pasta. Quando la pasta sarà pronta scolatela, trasferitela nella padella e saltatecela. Alla fine aggiungete una generosa quantità di bottarga grattugiata e la buccia grattugiata del limone. Dopo aver impiattato aggiungete altra bottarga e prezzemolo fresco.