Per Festivoil ho realizzato un menù a base di Sedano. Oggi inserisco la ricetta di questi deliziosi Fussilli conditi con un pesto a base di sedano Nero di Trevi e Noci. Un piatto goloso, leggero e salutare.
* Per preparare i Fusilli al Pesto di Sedano iniziate a lavare accuratamente il sedano, scegliete le coste più esterne in modo da lasciare il resto del cuore per altre preparazioni. Poi in una ciotola mettete le coste tagliate a tocchetti piccoli con le noci, l’olio extravergine d’oliva, l’aglio, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Lavorate con il minipinner fino ad ottenere un composto uniforme. A questo punto aggiungete il parmigiano grattugiato e amalgamatelo bene. Fate cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e tenete da parte un bicchiere di acqua di cottura. Condite la pasta con il pesto, se necessario aggiungete qualche cucchiaio di acqua di cottura per rendere il condimento più omogeneo.
