Lavate i pomodori, tagliate la calotta superiore ed estrarte la polpa con un cucchiaio. Mettere la polpa in una ciotola, schiacciarla con una forchetta, aggiungere olio, aglio tritato finemente, basilico, sale, pepe, e il riso crudo. Lasciate gonfiare il riso per circa 30 minuti;
Riempite i pomodori con il composto e chiudere con i le calotte.
Disponete i pomodori in una teglia eventualmente con le patate tagliate a spicchi. Infornare a 180° per 1 ora.