In un piatto mescolate il pangrattato con il pepe, la salvia, il rosmarino e il prezzemolo tagliati finemente. Impanate le bistecche schiacciandole bene con le mani in modo che la panatura non venga via. Sistematele in una pirofila rivestita di carta forno. Portate il forno a 200° funzione statica. Cuocetele per 30 minuti circa girandole a metà cottura. Gli ultimi 5 minuti portate il forno al massimo della potenza in modo che si formi una bella crosticina.