Dividete il cavolfiore in 4 parti e grattugiatelo nella grattugia a fori larghi fino a ottenere una consistenza granulosa. In una padella mettete a soffriggere la carota, il sedano e la cipolla ridotti a dadini.
Quando sono appassiti aggiungete il cavolfiore tritato, salate e aggiungete un po’ di pepe, fate insaporire e aggiungete la passata di pomodoro. Fate sobbollire a fiamma bassa per 30 minuti. Intanto cuocete la pasta al dente e versatela nella padella con il sugo, mantecate e servite.