Il primo piatto che ho deciso di proporre per il giorno di San Valentino è un piatto di sicuro effetto,  il   risotto ai lamponi.  Qui il sapore dolce e leggermente acidulo dei lamponi si sposa perfettamente con la cremosità del caprino fresco. E poi udite udite i lamponi contengono  un principio attivo  che stimola la produzione di adiponectina (ormone che agisce sul  metabolismo e induce l’organismo a bruciare i grassi per produrre energia) e che riesce a fa calare l’appetito. Quindi mangiamolo pure senza alcun timore. 

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Risotto ai lamponi ?

Tempo di preparazione

10 minuti

Tempo di cottura

20 minuti

Porzioni

persone

Ingredienti

• 320 gr riso carnaroli
• 1 Cipolla bianca piccola
• 1 litro brodo vegetale
• 200 gr lamponi
• 100 gr caprino fresco
• 1 bicchiere prosecco
• qb olio EVO
• qb sale e pepe

Tempo di preparazione 10 minuti Tempo di cottura 20 minuti Porzioni persone Ingredienti 320 gr riso carnaroli 1 Cipolla bianca piccola 1 litro brodo vegetale 200 gr lamponi 100 gr caprino fresco 1 bicchiere prosecco qb olio EVO qb sale e pepe

Istruzioni

1. Affettate la cipolla sottilmente, mettetela in una padella con due cucchiai di olio e rosolatela, poi aggiungete il riso e fatelo tostare. Sfumate con il prosecco, salate, pepate e aggiungete man mano il brodo caldo, a metà cottura aggiungete le fragole lavate e tagliate a pezzettini. Quando mancano 3 minuti dalla fine aggiungete il caprino e continuate a mescolare.A cottura ultimata spegnete e fate riposare 5 minuti prima di servire. Decorate con qualche lampone intero.

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