Tagliate il petto di pollo a striscioline sottili e mettetelo in una ciotola con le bucce e il succo di due limoni. Lasciali marinare per una decina di minuti. Tenete da parte il liquido della marinata e passate questi straccetti di pollo nella farina facendo attenzione a non farli appiccicare tra di loro. Versata un cucchiaio d’olio nella padella e fateli rosolare velocemente poi aggiungete subito la marinata, fate cuocere fino a che la marinata non si sarà addensata formando una gustosa cremina. Due minuti prima di togliere dal fuoco aggiungete la rucola è il piatto è pronto.